千张这么多的美味新做法,这些你都吃过了吗?
小雨v
2020-03-31
千张含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。千张中含有丰富蛋白质,而且千张蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。下面小编为大家介绍几道经典的千张菜系吧。
清炒豆腐皮原料:豆腐皮一张 青尖椒一个 胡萝卜一块 姜丝少许 红辣椒少许 酱油 盐适量步骤:1.所有材料切丝,用油爆香姜丝和红辣椒;2.将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。
香辣水煮千张原料:千张2张 豆瓣酱1勺 香辣火锅底料1勺 葱姜蒜适量 干红椒1个 酱油几滴 白糖一点点步骤:1.葱姜蒜干红椒切碎,千张洗净,切成条,在热水中煮三分钟,捞出控水;2.热锅凉油,下入葱姜蒜,干红椒,爆出香味儿,加一勺豆瓣酱和一勺香辣火锅底料,炒出红油,加入适量的开水煮开,加一点点白糖调味;3.下入煮好的千张丝,滴入几滴味极鲜酱油,煮5分钟,留少量汤汁,出锅洒一些香葱即可。
千张豆腐皮猪肉卷原料:猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量 姜 、千张豆腐500g步骤:1.拌馅:肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺;2.搅拌:然后用筷子一个方向搅上劲,干豆腐中间刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂作用;3.卷:这是两张千张,从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦!


水煮千张原料:千张适量 干红辣椒少许 花椒少许 葱姜蒜少许 豆瓣酱少许 盐适量 白糖少许 老抽少许步骤:1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用,葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用;2.热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用,锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油;3.下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮入味,下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末;4.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里就可以吃啦。
西芹炒豆腐皮原料:豆腐皮半张 西芹半斤 盐适量 生抽适量 油适量 葱少量 热水(高汤)步骤:1.豆腐皮冲洗干净,芹菜摘叶洗干净,豆腐皮切条,芹菜切段,葱切丝;2.热锅放油,油热放葱炒香,放芹菜炒至半熟,放入生抽调味。要是觉得干,加少许热水,放入豆腐皮翻炒;3.炒至芹菜熟了后放盐,翻炒两下出锅



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