首先，农村办酒席，无论是厨子还是服务员，都是自己村里的兄弟或者亲戚朋友等.所以做的菜相对比较土气，但味道绝对不输现代的五星级酒店。
用的食材非常纯天然，猪、鸡、鸭、鱼都是自家养大的，不像酒店，都是一些饲料供大的，吃起来没有肉香味。
扣肉是当时农村酒席最常见的一道菜，一般也是第一道菜，九十年代刚改革开放不久，农村的生活水平还是很一般，食肉还只是逢年过节的奢侈品。一般酒席上第一道菜扣肉就是为了先让大伙儿过个嘴瘾，虽然第一道菜上的是非常肥的扣肉，但都能吃个精光，再加上当时农村自家养的猪，那肉香味甭提有多鲜了，每每想起都能让人口水直流。
白切鸡，一般选材为土阉鸡或土项鸡，这道菜一般出现在南方的两个广地区比较多。一般也是主人家自养的，所以皮脆肉香，深受来客们的欢迎。
红烧鱿鱼，这道菜可是当年酒席的压轴菜，谁家酒席能上这道菜，说明主人家经济条件还不错或者主人家比较舍得花钱，因为当时这个菜还是挺贵的。
排骨炖莲藕，也是常见的菜，虽然简单粗暴，但因为这个菜除了可以成一道菜上桌之外，里面的汤加点葱花进去之后，又能作为一个汤端上餐桌，这样一举两得。
