鸡蛋富含胆固醇、蛋白质、脂肪和氨基酸，而且极易被人体吸收，蛋白质吸引率高达98%以上，因此深受人们青睐。可能有些人会发现，鸡蛋有“红壳”和“白壳”之分，那么这两种鸡蛋营养是不是都一样的呢，还是哪种颜色的鸡蛋营养价值会更高一点？

通常情况下，我们都会选择红色的，因为红色比较吉利，看着也更健康一些。那么真实情况到底如何？蛋壳颜色不同营养价值真的不同吗？其实蛋壳的颜色主要是由母鸡的遗传因素决定的。这基本上就推翻了哪个颜色更有营养的结论。这个颜色的鸡蛋从鸡的出生就已经被决定了，所以红壳和白壳鸡蛋，它们的营养价格一样高，以后买鸡蛋就不要纠结买哪种颜色的鸡蛋了，重点是要买到新鲜的鸡蛋。

那么如何挑选到新鲜的鸡蛋呢？

一看：刚下的鸡蛋，外表会有一层粉，就像白霜似的，如果你对着灯光照射，你还会看到有很强的透光感。一般孵小鸡选受精的鸡蛋也是这样照的。

二摸：新下的鸡蛋表面比较粗糙，而放置一段时间的鸡蛋表面都比较光滑。

三摇：如果是新鲜的鸡蛋，你在摇晃的时候，里面蛋液是不会晃动的，属于闷闷的感觉。而时间长的鸡蛋一晃就会有液体在动。

四闻：新鲜的鸡蛋会有一股子腥味，你在闻的时候，如果闻到的是臭味，那么这个鸡蛋肯定是坏掉了，就不要选了。

吃了30多年的鸡蛋，才知道“红壳”和“白壳”的区别，只是颜色的不同，营养基本一样，真是长知识啊！早知道早受益。