冬天里看着去年的香椿酱一勺勺的，变成香椿炒饭，香椿豆腐，一边珍惜的吃着所剩不多的香椿，一边数着春天到来的日子。
等着春天来了，等着农民们摘下新鲜的香椿，等着满屋飘香的日子。亲手做一罐又一罐的香椿酱，便觉得幸福满满。
终于，春天的野树枝头，露出了纯真天然的嫩红叶子。三月春，野香椿。春野之味如约而至。
在古代的时候，香椿曾是和荔枝齐名的贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。
苏轼在《春菜》中这样描述香椿：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。”盛赞香椿“椿木实而叶香可啖”。
近代名人康有为也曾说过：“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”
每年的3、4月都是香椿上市时节，过了这段时间，香椿就淡出人们的饭桌。像香椿这样的美味，每年只能在初春吃到未免可惜。
于是，就有了香椿酱，封存住春天的味道。
