『椒盐蒜香排骨』
迪迪
2019-08-27
蒜香大概是全世界最香的东西吧?特别是炸过的“黄金蒜”,拿来做肉吃,你会感觉拥有了全世界!

▪️腌料:2根小葱、2片姜,2头大蒜、50g水,放入搅拌机打碎,过滤出葱姜蒜水,取20g跟7g盐混合。
▪️700g肋排洗干净,用厨房纸吸干水分,用上面腌料腌制15分钟。
▪️50g蒜蓉放入100度的油锅,小火炸至金黄,捞出放凉,蒜油留来炸排骨。
▪️腌好的排骨放入160度的蒜油锅,中火慢炸5分钟左右,炸至完全变色时捞出;再将油烧至180度,排骨回锅,大火复炸3分钟,捞出沥油。
▪️另起一口锅,倒入少许蒜油,下炸好的排骨,加入适量椒盐粉、辣椒粉和炸蒜蓉,中火翻炒均匀,出锅啃吧~


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