小编有朋友去吉林延边出差，说在那里随便挑了一家饭店准备吃饭，服务员小妹妹不会说普通话，靠比划点完了餐。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/472e0cd3d26a497bbd2450c5c33802a4

明明没出国，为什么会这样呢？今天我们就来说一说延边。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/0fd483b6cf8547389094bc61da0f4ee4

位于吉林的延边很东北，冬天有白茫茫绵延不绝的长白山脉，有酸酸甜甜大快朵颐的锅包肉。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/44072e58b7bd4058a8f5ef9e9e6bd969

延边也不东北，风景秀丽不输江南，饮食精致，单是石锅拌饭就有数十种配料。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/52d8f0bf03fd4d5bad31a2956ed22c44

延边究竟为什么这么特别？为何在延边就能吃遍韩国？一、延边延吉，傻傻分不清大多数人都分不清延边和延吉。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/46745428d7c5479ea49298ced7c18626

延边全称是延边朝鲜族自治州，是中国最大的朝鲜族聚居地。延边州有延吉市、图们市、敦化市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县、安图县六市二县，延吉是延边州的首府。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/dc550eb8e00245d6a52070f19ede93c8

延边州面积很大，精华都在延吉。街上的招牌、路牌、指示标、商超里的日用品都是汉语和朝鲜语双语标注。就连擦肩的路人，也是朝鲜语和东北话交叉混用。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/9da03b7459df4343b155e7fe45cb78de

这里是东北公认的美食之地，拥有山地大海等多种地形，中国、俄罗斯、朝鲜三国在此交汇，这让延吉拥有了独一无二、琳琅满目的美食。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/5abac648500447f7a775f7a6465f6c95


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二、花样百出的面食天堂冷面：说起延吉，第一个想到的一定是冷面。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/0369b69875df4efeb1621f3363e44a09


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延吉冷面多以荞麦面为主，堆满牛肉、鸡蛋、黄瓜等冷面帽，有的店冷面汤里还放冰碴，夏天来一碗，简直舒服得不得了。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/d8eccf44d3c94f4c9e25c60c2c618577

豆浆面：冷面的变种之一就是豆浆面。豆浆面的汤是豆浆，面条是更粗一些的玉米面，口感更醇厚香浓，吃完不仅感觉凉爽，还多了一丝后反劲儿的韵味。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/a1e2f0af88b24920a59253d25056974a

温面：温面可以简单理解为热的玉米冷面。人们不想在寒冷的冬天也吃带着冰碴的冷面，所以直接在玉米面里倒上了热的肉汤。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/c3061db9710c4d2cb20d3ef866bf9670

炸酱面：用春酱炒出来的炸酱黑黢黢的，酱中有许多洋葱，味道咸甜。每一碗炸酱面，酱都给超多，面都吃完碗底依旧能剩下许多。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/12a80ddd7e5545309dc6164f6c064f5b

三、一碗好米的自我修养延边的米是公认的好吃，吃米的花样更是丰富多彩。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/50953202e1c94d6a828460211fd2823e

源于长白山天池的清澈水质、充足的日照以及昼夜的温差，让延边米储存了大量的糖分。较低的直链淀粉含量，又让延边米蒸煮成饭之后，极为软糯绵柔。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/54ec805772994a1689fbc1cddec00d28

理所当然，延吉也能找到许多吃了难忘的米饭料理。石锅拌饭：在米饭上码上各种时令菜码，颜色靓丽，营养丰富，是延吉人常吃的家常菜。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/e9af18a2c26b4d51ae3db4a3af0305a4


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参鸡汤：参鸡汤是将特选的童子鸡与人参等数十种药材混合，精心炖制。上桌之后把鸡肚子打开，里面是糯米和小人参。鸡肉炖得酥烂脱骨，蘸上椒盐一起吃，有滋味，有营养。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/8316a72352594dca82c90d7b1f58ce86


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包饭：一片生菜或者苏子叶，放上一点米饭、一块肉、一点特制蘸酱、一点小菜，可以自由搭配，既能动手制作，又有丰富口感。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/081bf368dcfb4bb58405d35cc6cffb3f

四、发酵出来的城市发酵是朝鲜族美味的根基，是延边最不能缺少的味道。http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/d120c0f45966432a99006e90dc0da39a

泡菜、大酱、米酒，把最普通的食材做最简单处理，然后交托给时间，让风味自然生长。泡菜：很多人以为泡菜就是辣白菜，并不是。所有能用来腌制、发酵的蔬菜，都可以叫做泡菜。http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/e01470c8a64b45a893a67a0d09c38b1b


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各家泡菜的做法不尽相同，加水果、萝卜、鱼籽酱，各有各的风味，但还是自家的最好吃。酱：除了泡菜，另一个非常重要的发酵物就是酱。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/89b0f3718c33457e95ac539decfa80c2

酱的味道在延吉随处可寻，包饭要包饭酱增味，腌泡菜要鱼籽酱提鲜，米肠要大酱去腥。在延边，每种酱都有自己独特的味道。米酒：延边米酒又叫“麻格里”，度数不高，口感香甜。延边图们是著名的水稻之乡，旁边就是长白山矿泉水，米好，水好，酒自然好。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/f0cf5ddd16294fa594b289d12209bbae


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这就是延边，一个被低估的美食城市，不出国就能吃遍韩国。http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/97f889f41d5a4ce599415ead2fc48b46

（结）