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[美味私房菜] 柠檬泡椒凤爪

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发表于 2019-7-5 17:40:42 |显示全部楼层
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柠檬泡椒凤爪所需材料
  1、鸡爪1斤(先剪掉指甲,再切块,更好入味)
  2、柠檬1个(去皮,不去皮的话可能会有点苦)
  3、大蒜1头(一半是煮鸡爪的时候用拍扁,一半的拌的时候用切片)
  4、生姜半块(去皮,用法和大蒜一样,都切片)
  5、泡椒1小包
  6、小米椒12个(辣椒的量取决于自己能不能吃辣,我这些量是比较辣的)
  7、线椒1个
  8、香菜1颗
  9、米白醋
  10、料酒
  11、酱油
  12、白糖
  13、香油
  柠檬泡椒凤爪正确做法
  1、鸡爪切块后,锅内加冷水,放入生姜、蒜、料酒和鸡爪大火煮。因为切开的容易熟,我是水开之后又煮了8分钟。
  2、煮好鸡爪和用冷水冲凉,一方面是把油冲掉,另外是为了比较有嚼劲。
  3、容器内按比例加入米白醋,生抽,料酒,白糖(我的几本比例是5:4:2:1,具体的量根据鸡爪决定,要没过鸡爪,在这个基础上,根据自己的口味调节,每个人口味不一样,也没有很确切的量)几滴香油
  4、调好汁之后放入鸡爪,同时加入柠檬片,生姜片,蒜片,小米椒,泡椒,线椒和香菜。
  5、用筷子搅拌一下,使每个鸡爪都能浸在里面,把辣椒啊柠檬啊姜蒜这些尽量放在上面。这个过程里也可以再尝一下汁的味道,不够的话再调整。
  6、结束后封好保鲜膜放进冰箱,第二天就可以吃啦。

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发表于 2019-7-5 22:51:39 |显示全部楼层
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