不管煎什么鱼，只需牢记2点，不粘锅不破皮还没鱼腥味

1、首先取一张厨房吸油纸，把处理清洗干净的鱼放吸油纸上边，把鱼的表皮水分吸干净2、锅置火上烧干，然后加入食用油，接着端起锅轻轻晃动，让锅四周都沾满油，这个过程叫炙锅，这样无论煎什么都不会粘锅3、接下来开小火，下入刚刚吸干水分鱼煎至，一面煎至金黄后翻面煎至另一面，把另一面也煎至金黄色，接下来撒一点食盐即可，关火装盘就可食用了
鱼不粘锅不破皮的技巧总结，第一个技巧就是把鱼的表皮水分控干，可以用厨房的吸油纸，也可以用干净的毛巾。第二个技巧就是“炙锅”先把锅烧热，再下入油，然后把油温烧至7成热，让锅均匀的涂上热油，之后关火，让油冷却，这样就炙锅完成，接下来随便煎什么都不会粘锅。
还有做油煎鱼时，我们最好选用小鱼，我们去河边垂钓的那种小河鱼最佳，如果钓不到就去市场买来即可，炸至成金黄的小鱼，撒点椒盐非常好吃，如果对于爱吃酒的朋友，当做下酒菜是很不错的选择哦。