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[其他] 药用蔬菜受青睐,但不宜常上餐桌,也不是所有人都适合吃

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发表于 2019-2-20 17:34:43 |显示全部楼层
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薄荷:清心明目、传统吃法是凉拌
薄荷是常用中药材,有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效。薄荷叶清爽可口、香味独特,是许多西餐甜点和糖果制品的重要调味料。对于薄荷的吃法,人们各有各招,最多的是传统吃法“凉拌薄荷”,也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥。需要提醒的是,薄荷性寒,有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状的人,以及脾胃虚寒、腹泻的人,要少吃或不吃薄荷。


茴香:暖胃又驱寒、炖肉蒸鱼多风味
新鲜茴香含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素,其叶茎特有的茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动,用来搭配肉食味道颇佳。用茴香做包子或饺子的馅料很不错,炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。从中医角度讲,茴香味辛,性温,归肝、肾、脾、胃经,有温肝肾、暖胃气的作用。脾胃虚寒的人天寒时可能会出现胃部寒凉、腹泻等症状,可以适当吃一点茴香。不过,过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。另外,茴香吃多了对视力有不良作用,短时间内不宜大量食用,每人每天10克为上限。


紫背菜:可治血崩痛经、女性生理期不宜食用
紫背菜也是一味中药,别称当归菜、观音菜、血皮菜等,茎可入药,可治血崩痛经,对支气管炎也有缓解功效。紫背菜营养很丰富,鲜叶和嫩梢的维生素含量较高,并含有黄酮苷,可提高抗病毒能力。紫背菜做菜多为嫩枝叶,对恶性细胞也有一定的抵抗功效。紫背菜虽好吃,但在特定情况下还是不吃为好,譬如女性生理期就不宜吃紫背菜。


田七:降压还消炎、焯水加酱简单吃
田七可提高脑力,增强学习和记忆能力,还可以降压消炎和扩张血管。田七所含的皂苷就是人参的主要成分,所以民间早就有田七与人参同效的说法。为了尽量保证营养不流失,田七的吃法应该越简单越好,比如焯水后加点芝麻酱拌拌即可。值得注意的是,田七有活血化淤的作用,女性怀孕期间禁食田七,以免引发流产。伤风感冒时也不宜吃田七花,因为田七花性凉,会加重风寒感冒。


紫苏叶:发汗驱寒、入菜时需要除味
紫苏叶主要的用途为发汗驱寒,治疗风寒性感冒。紫苏梗是安胃的,可治疗消化系统疾病。气虚者应慎用紫苏叶,阴虚内热及热盛者忌用。另外,由于紫苏含大量草酸,所以不宜过多食用。用新鲜紫苏煎蛋时,一定要把它切成细丝,焯水后再用盐腌一下,去掉多余的汁液以后,再和蛋液一起煎,这样才能做出可口美味的紫苏煎蛋。


「提醒」
药用蔬菜食用的部位与入药的部位往往不同,其药效远远达不到治疗作用,只可能对疾病有一定的预防作用。但即使这样,如果应用不得当也会对身体造成不利影响。
比如板蓝根、金银花、蒲公英、大黄均属苦寒药,可以清热解毒,有较好的抑菌作用,可用于感染性疾病的治疗。但中医认为脾胃虚寒者不适宜用,否则易引发腹痛、腹泻。又如藿香为解表祛暑药,在暑湿季节食用效果较佳,而在寒冷季节食用,就未必适宜。所以,药用蔬菜并不适合所有人及所有季节。所以,对药用蔬菜尝尝鲜就行了,不可盲目赶饮食“时髦”。

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