锅巴土豆
原料：
主料：中型土豆2个。
配料：冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵。
调料：盐适量、鸡精少许、香油2茶匙、辣椒粉适量。
准备：
香菜切段，葱切末；
做法：
1、将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；
2、熟透后捞出，浸入冷水中放凉；
3、土豆降温后，剥去外皮；
4、再将去皮的土豆切成小块；
5、锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；
6、小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；
7、煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；
8、再根据个人口味加入适量盐；
9、再均匀撒入一层辣椒粉；
10、放入2茶匙香油；
11、表面撒入切好的香菜；
12、最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。
心得分享：
1、煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感；
2、注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了；
3、煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可；
4、煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
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