健康美食之乌骨鸡
俗名: 黑脚鸡、乌鸡。
性味: 性平，味甘。
功效: 补肝肾，益气血，退虚热，调月经。
宜食: 适宜一切虚损之人，以及病后产后体质虚弱，气血不足，营养不良者食用；适宜妇女赢弱，崩中带下，月经不调，腰酸腿软之人食用；适宜脾虚滑泄，消渴久痢之人食用；适宜癌症病人食用。实践证明，癌症患者常吃乌骨鸡，有滋补强身，提高免疫功能，控制肿瘤的生长、发展、转移，延长生存期的功效。《本草纲目》 ：“补虚劳赢弱，治消渴，中恶，益产妇，治妇人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢擎口。”《本草经疏》 ：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳赢弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”
忌食: 感冒发热，咳嗽多痰时忌食，患有急性菌痢肠炎之初期忌食。
按语: 乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌骨鸡含有多种营养成分。它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡。乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10 种比普通肉鸡的含量高。乌骨鸡中含有维生素马、维生素残、维生素残、维生素残：、维生素C 、维生素E 等，其中维生素E 的含量是普通肉鸡的2.6倍，胡萝卜素和维生素C 也均高于普通肉鸡。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
