美食食材之蛇肉俗名:蟒蛇肉、水蛇肉、乌蛇肉等。性味:性温，味甘。功效:补气血，祛风邪，通经络。宜食:适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜风湿痹痛，四肢麻木，风湿及类风湿性关节炎，脊柱炎患者食用；适宜大疯癫疾，过敏性皮肤病，末梢神经麻痹者食用；适宜骨结核，关节结核，淋巴结核之人食用。《本草纲目》：“除手足风痛，杀三虫，去死肌，皮肤风毒病风，疥癣恶疮。”《濒湖集简方》：“蟋蛇酒，治诸风瘫痪，筋挛骨痛，痹木疹痒及病风疥癣恶疮。”《食物中药与便方》：“蛇肉为强壮神经药。主治诸风顽痹，麻木不仁，风瘩，疥癫。”忌食:蛇肉鲜美，性味平和，诸无所忌。
《饮食须知》：“蚌蛇肉，味甘性温，有小毒，四月勿食。”按语:一般蛇肉的营养成分大致相同，主要为蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素马、维生素残等。
