这样做出的红烧肉,肥而不腻,入口即化!
王贵地000
2018-10-07
用料:五花肉 400g 冰糖 20g料酒 10g 老抽 5g生抽 5g 盐 3g花椒 适量 八角 2个姜 3片 葱 适量
做法:1.五花肉洗净切块,锅中放入清水,依次放入料酒、葱、姜,然后下入五花肉,煮至水沸腾,撇出浮沫。
2.再煮2分钟,把五花肉捞出备用。
3.锅中倒入油,放入冰糖,不停搅拌至冰糖融化,再至焦糖色出现。
4.下入五花肉不停翻炒至五花肉微金黄。
5.锅内添入清水,水要没过五花肉。再加入生抽、老抽、花椒、八角,小火慢炖50分钟。
6.加入盐搅拌均匀,大火收汁,香喷喷的五花肉就出锅了。
温馨提示:1 .建议用带皮五花肉,做出来更Q弹。2.炒糖色是为了颜色更漂亮有光泽,也可以只炒至冰糖融化。3.要焯水肉才容易酥烂。4.老抽是提色的,不喜欢颜色太深,可少放。而生抽是提味的。5.闷煮时要小火慢炖,收汁时当心粘底。6.这个方法同样可用于红烧大排骨,小排骨哦,在里面加入板栗炒,味道更佳。7.煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的温水,小火慢炖到肉酥,然后开大火收干!

发表评论

评论列表 (0)

创建帖子

拖放照片/视频 或
选择一个

编辑帖子

拖放照片/视频 或
选择一个

删除帖子?

删除帖子后不能恢复

收藏到

举报

联系人

官方群