炖排骨是先放盐,还是后放盐呢?步骤错了,排骨就有失口感了
七君主
2018-06-23
方法一:在炖肉的时候,如果是一种獾肉,那就要先放入食用盐,因为这种肉在炖的时候能够使肉更加入味。(放盐的步骤嘚先把肉放在沸水里煮一会儿,然后再用刀子在肉上划几刀,再撒上食用盐,酱油,味精等调料,然后再用小火慢慢炖,等快出锅的时候再加入食用盐,这样炖出来的肉口感是最好的)
方法二:在炖肉汤的时候,也就是炖排骨的时候,一定要等快要熟的时候再加入食用盐。这样能够使肉中的蛋白质充分地溶解在汤汁中,使汤更加鲜美。
温馨提示:如果一开始往汤汁中放入食用盐的话,那样会让肉质收紧,不宜引入味。

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