中国点心-奶香南瓜馒头
竹风雅梦
2017-12-23
本帖最后由 竹风雅梦 于 2017-12-23 16:09 编辑



        奶香南瓜馒头,中式点心,不加水,加的纯南瓜泥。

用料:南瓜泥300克、黄油15克、白糖38克、奶粉25克、面粉475克

做法:

1、先把南瓜切片放微波炉加热11分钟,取出用汤匙按成南瓜泥;
2、在南瓜泥里加入黄油和白糖搅拌至溶解;
3、南瓜泥晾至38度左右,加入5克酵母搅拌均匀,稍等待一两分钟,再加入奶粉及面粉,揉       至面团光滑; 4、静置发酵至二倍大,取出揉出空气擀薄,在上面用水抹湿再卷起切段;
5、进行二次发酵,冬天天气冷发酵时间长些,可以在下面加些暖水来发酵;
6、发酵完冷水蒸15分钟,蒸好关火先别揭盖,等七八分钟再揭开。


贴士:

1、白糖的份量不是固定的,按自己口味调,还有要考虑到南瓜的甜度,做成南瓜泥的时候先尝一下那南瓜甜不甜,然后按甜度来加减糖的份量。

2、南瓜不用放锅里蒸,因为放锅里蒸水分很多,还是放微波炉比较好。正常的南瓜泥300克就可以了,但如果南瓜存放得久些稍干的也要多加点,象我今天下午做的南瓜馒头用了330克南瓜泥。

3、南瓜的颜色决定馒头的色泽,所以买南瓜最好是买长条的颜色比较深,又甜又软的为好;

4、要馒头表面光滑,一定要把面团的空气完全揉出来再做成馒头,想颜值高这步不能马虎。



发表评论

评论列表 (0)

创建帖子

拖放照片/视频 或
选择一个

编辑帖子

拖放照片/视频 或
选择一个

删除帖子?

删除帖子后不能恢复

收藏到

举报

联系人

官方群