当年闯关东到东北后，“山东屯”里的人们仍然习惯于传统的饮食习惯，虽然生活习俗和耕种方式都发生了改变，但是吃煎饼的传统一直流传了下来。在宝清偶然间发现了王氏煎饼，王氏煎饼就是“山东屯”的两个姐妹，在农闲时节，将这种老手艺进行传承.......
王氏煎饼的主要原料是玉米面，原料都是自己家院子里种植的没有化肥的纯天然绿色玉米，100斤玉米能出60斤玉米面，一斤玉米面能出5—6张煎饼，相对于那种上化肥的高产玉米，“笨”玉米产量和出面率不高，但是“笨”玉米面的煎饼口感和保质期是化肥玉米所不能比的。而处理玉米面的过程是有特殊要求的，首先用凉水将玉米面泻开（不能有疙瘩）成玉米浆。
然后将一半的玉米浆加入烧有开水的锅中熬煮成玉米糊，开锅后盛入盆中，兑入剩下的一半玉米浆，加水调至烙煎饼所需的干、稀度后静置，山东人管这个勾兑好的原料叫“磨（mò）子”，而原料需要醒至少2个小时以上，王阿姨告诉我醒的时间越长烙出的煎饼口感越好吃。
看看这烙煎饼的工具——“鏊（ào）子”，这是一种从远古相传至今的工具，主要制作饼类。烙煎饼用的工具（耙子、刮板、油布）都是她们手工制作的，简单而又实用。
摊煎饼看似简单，每一道工序都有一定的技术，摊煎饼的火必须是纯木头的柴火，看火人要和烙煎饼的密切配合，鏊子烧热，面糊均匀摊开，玉米面糊快速成型，蒸汽弥散，空气里浸润着朴素的甜香，那是谷物特有的气息，火力至关重要，太旺容易焦糊，太小煎饼太湿黏牙，火候全靠经验自己掌握，刚出锅的煎饼又脆又香，彻底放凉就慢慢回软变韧。
据了解，王阿姨姐妹俩每天能摊15斤玉米面，大概70—80张煎饼。“摊煎饼也是体力活，年龄大了，只能做几个小时，一般都在上午做一些，下午歇一歇，要不干一天实在太累了。山东人摊煎饼也是祖传的手艺，婆婆传媳妇，妈妈传女儿！现在的年轻人都比较忙，会摊煎饼的也越来越少了。”王阿姨说。
随着人们生活水平的不断提高，粗粮细做也是人们饮食的一种改变，人们吃惯了山珍海味，从传统的老手艺中寻找另一种美味。山东煎饼，无论是蹒跚学步的孩子还是年逾古稀的老人，均可以食用。
为什么山东人都喜欢这种煎饼呢？
【煎饼的营养价值】
1.健脾养胃促进消化.煎饼含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维，碳水化合物，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾及人体所需的各种氨基酸，维生素，做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，能够清除体内垃圾，具备排毒养颜的功效，还能促进血液循环降血脂，健脾养胃促进消化，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，就是一种健康食品。
2.具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
3.美容。吃一块煎饼整个脸部肌肉都在动，但正是这样能使脸部肌肉得到锻炼，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老增加面部血液循环，有利于美容。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
