五花肉这样做肥而不腻,简单易懂健康营养,大人小孩都爱吃
冰激凌圣代
2017-09-23
人常说故乡的味道,莫过于餐桌上那一盘盘精致的佳肴,至今犹然记得家里人常常用来招待远方客人的那些好菜,肥瘦相间的五花肉能够在巧手下变成母亲的拿手好菜:扣肉。记得来客们总会争先恐后,每盘都吃的干净,这道菜承载了对家想的回忆





母亲身传亲教,至今难忘,即使现在我早已离开故乡,远行万里出来见识不一样的世界,但家乡的味道始终不变,记在心里,熟在手上,都说物是人非,然而每每做出这熟悉的美味,我就明白一切尚未改变





现在的我早已能熟练的掌勺,就和在家乡一样,朋友们前来拜访时,都会请求我给他们带来这道美味,当然我也热衷于此,作为一个吃货,下面就和大家一起分享一下这家传扣肉的做法吧:





首先将准备好的肥瘦适宜的五花肉去血水


葱姜切片,青菜洗净切条,相关香料也要准备就绪(八角,花椒,桂皮)


接着将肉和各位香料入锅加水烧至滚开后再慢炖30分钟(肉可切稍后些的片,这样更入味)


准备小碗,酱油与糖水或是蜂蜜按2:1比例调和备用





接着在处理好的肉块上做些气孔,防止后面榨油过程气泡炸皮油乱溅


在冷锅中加入足量的食用油,不要漫过肉块,带油加热后放入肉块转小火,略微发黑时取出即可


准备凉水,将肉块浸入,使肉质收缩口感更佳肉块切片并加入之前调好的酱汁





准备下蒸笼,葱段姜段也不能忘记放


锅中准备衬菜,盐水煮开加入青菜段,并取出


将蒸好的肉片取出,汤汁重新回锅热沸后淋在肉片上


把青彩段围绕扣肉摆盘即可


盖上盖子端至桌前,待客人么疑问抛来之时,你摸摸打开盖子,这道会发光的美食我想一定会打动在做的所有人吧,今天是不是受益匪浅呢?





TIP:肉可以切得更薄一些,而南北饮食差异,你也可以选择偏甜还是偏咸的做法,无外乎就是酱汁比例糖水蜂蜜下调些或是增加些就可以了


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