但是用鸡肉进补时，需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
生活中常吃的草鸡比较多，需要大补的时候会买只乌鸡煲汤。
除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效。 蛋黄油（鸡蛋的蛋黄中煎取的油）具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂乌鸡肉、水火烫伤、口腔溃疡等症。
但是鸡身上也有不能吃的地方，有研究曾说过吃鱼不吃脑，吃肉不吃腺。当时主要讲的是猪肉，但其实这在鸡身上也同样适用。
首先是鸡头
其实不止是鸡头，鸭头、鹅头以及鱼头等是很多人都喜欢吃的部位。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这“头”的害处也不少。 就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。
原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。 食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃。
其次是鸡头下的鸡脖子皮
注意看清楚，这里说的是鸡脖子上的皮，不是鸡脖子哦。
烧烤的话还都会把皮去掉，但是有时候炖汤有些人就剁吧剁吧就放锅里去了，鸡脖子上肉很少，因为是血管和淋巴集中的部位，好多淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪上，像鸡体内的毒素、饲料中的激素等。另外鸡脖子里面还含有很高的胆固醇，偶尔解解馋可以，尽量还是少吃，特别是孕妇更不要吃，避免胎儿对抗生素产生耐药性。
我们知道，淋巴结中的巨噬细胞能吞噬有害物质，其中有许多是致癌物质。此类物质被吞噬后有些就贮存在法氏囊内，不能分解消除。当人们把这些部位吃了下去，就相当于直接吞噬了致癌物质和病毒、病菌，长期如此，即等于埋下了致病、致癌的祸根。
鸡身上还有一个淋巴组织比较集中的地方就是鸡屁股，一般人都会嫌恶心剁掉，但也有不少人爱吃这个地方，还专门捡这个地方吃，这下记得要住嘴啦！
前面说到鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆有药用的好处，可是这鸡肺却不是哦，一般来说，动物的肺是下水类原料之一，对人体有益。可是鸡肺却是禁止食用的。
鸡肺有很强的吞噬功能，它可吞噬活鸡吸人的微小灰尘颗粒，肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌， 这对鸡自身并没有任何危害，但将鸡宰杀后，鸡肺内会残留少量 死亡病菌和部分活菌。通过加热，虽然能杀死部分细菌，但对有些嗜热菌却不能完全杀死或去除。它们一旦被人们食用，则直接侵人人体，造成人体病变，严重危害人体健康。
鸡肺在鸡胸腔里左右两边各有一个，加工的时候记得都去掉。
一般家里炖鸡汤的时候总是喜欢搭配着土豆、香菇等食材，其实不妨试试加些枸杞、芡实的清鸡汤更滋补。
将鸡处理好焯水，在放入准备好的红枣、枸杞、黄芪、芡实、淮山、白茯苓、姜等加入适量清水一起慢炖，1—1.5小时候就差不多了，在出锅前加点盐即可。
需要注意的是，鸡肉进补也非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为避免加重肾脏负担，尿毒症患者应禁食鸡肉。鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热者应禁食鸡肉。鸡肉中磷的含量较高，为避免影响铁元素的吸收，患者在服用补铁剂时暂不要食用鸡肉。
