我一直都非常喜欢奶油，更喜欢烘焙，比如泡芙，好喜欢外形可爱，外酥里“空”的泡芙喃。
换掉奶油，以前试过卡士达酱、牛油果，最近榴莲大（便）市（宜），试试榴莲馅，买了一颗大榴莲，去皮（皮先留着另有他用），吃不完用不完的，冷冻保存。榴莲作馅，实在不能再简单了，纯果肉，不再添加任何东西了。口感好，纯粹的榴莲香。榴莲，真是天生适合做点心，好吃，赞到爆。
可爱的泡芙，给一样不喜欢奶油的你。
材料：菠萝皮 低筋粉：25克 黄油：20克 糖粉：20克 红曲粉：10克
泡芙皮 牛奶：30克 水：30克 黄油：30克 糖：3克 低粉：35克 鸡蛋：55克左右
榴莲馅：榴莲果肉（去核后）：200克（份量：6个）
1、先做酥皮。这次不偷懒了，黄油切片，加入面粉、红曲粉、糖粉，用手搓均匀。因为是大夏天，黄油化得特别快，所以搓均匀后，没有太成形，但是又不能加过多的粉了；
2、借助保鲜袋整个形，如果做的量多，可以做成圆柱形，我这个量比较少，就做成了圆饼，冷冻一个小时左右；
3、接着做泡芙皮。水、牛奶、黄油、糖放入小奶锅，鸡蛋另用碗打散备用；
4、牛奶黄油小火煮沸后，加入低粉后，用小火，不停地搅拌；
5、过程大概需要5分钟。关火，再冷却5分钟；
6、分两次加入鸡蛋液，第一次拌均匀后再加第二次蛋液；
7、最后拌至面糊光滑，用勺舀起来，垂下面糊为倒三角形；
8、面糊舀入裱花袋 ，挤成等量的圆形，大概5厘米直径；
9、之前做好的酥皮取出来，用模具压出小圆片，大小与泡芙直径差不多；
10、盖在泡芙胚上；
11、190度，中层，30分钟。20分钟的时候，如果上色快了，上火可转到160度左右继续再烤10分钟。中间不能开烤箱；
12、烤好取出，待冷却后。另外把榴莲果肉捣烂备用；
13、用裱花嘴从泡芙底部挤入榴莲果肉；
14、可以的话，筛点糖粉。
