我说我真是有先见之明，我上个礼拜就预定了牛小排，咱能烤牛排骨吃了。慢烤牛小排肉香味厚，做得好了外焦里嫩的，一直都是BBQ上最受欢迎的一道菜。
肉贩给了我那根最为肥美的牛排骨，仍然是有机草饲干式熟成28天的牛肉。用盐和胡椒辣椒腌好，烤箱100度烤3小时，最后放到bbq架子上过一遍火。做菜老是过水，这回终于过了一回火。
牛排骨的油脂滴在烤架上，火焰腾地就活了，像是舌头一样舔干牛肉渗出的汁水。不要放久，变褐就好。脂肪受热收缩开始起白泡，牛油的香气混合炭火的烟味儿，最能代表烧烤的精髓。别看这样的肉外面看起来干，吃的时候每一根肉丝都浸泡在油水里，牙齿一合就切断了。西冷扒可没有这样的汁水，肉眼扒很难把所有的肥肉精华都烤出来，只有牛排骨才有这样独特厚重的风味。配着柠檬水或者啤酒，大口吃肉大口喝酒。
羊肉也是烧烤的好搭档。之前和基友讲，迷迭香可以拿来烤羊肉。天热了，迷迭香正是疯长的季节。而春天又是上羔羊肉的时候。
羊里脊肉切大块，取迷迭香老枝，削去枝梗后串肉。羊肉那么嫩，一戳就进去了，鱼肉一样嫩。而新鲜的肉，用盐和胡椒调味就很鲜美了。烤肉的时候，迷迭香的气味会从羊肉内部散发出来，沾着红葱酱汁很有山林野趣。
鸡翅就只是很简单地用黑椒汁和蒜蓉腌制一夜。因为有一个素食主义者的朋友，右下的香肠是素食香肠。味道其实还不错。口感很接近肉。素食主义的汉堡，加上点酱汁几乎吃不出来是蘑菇和豆子做的。不过我还是喜欢我的牛肉。
最后再来喝一杯草莓奶油茶解腻吧。
