现在人的物质生活条件好啦，食用精米白面也是很多。因为粗杂粮的口感不好。导致现在的人很少吃粗杂粮，也间接性的导致现在的人缺乏维生素B1。
维生素B1到底是什么呢？
维生素B1又称抗脚气病因子和抗神经炎因子。维生素B1略带酵母气味儿，口感呈咸味，易溶于水微溶于乙醇 酸性环境下较稳定，在中性和碱性环境下不稳定、易被氧化和受热破坏。
当我们体内缺乏维生素B1的时候。
缺乏维生素B1导致的脚气病不是脚臭。而是神经系统出现了问题。缺乏B1的早期症状表现为疲乏 淡漠 食欲差 恶心 抑郁、急躁沮丧和麻木的状态。
如果当维生素B1缺乏严重以后，它会导致三种脚气病，第一种；干性脚气病、主要表现为、脚趾麻木肌肉酸痛压痛。第二种；湿性脚气病、多以水肿和心脏症状为主，由于心血管系统的障碍出现水肿，右心室扩大，有心悸气短心动过速如果处理不及时，长治心的衰竭。第三种；混合型脚气病；又有神经炎，还有心力衰竭和水肿。
长期喝酒的人、很容易缺乏维生素B1。
长期酗酒的人群，还以与酒精中毒引起的维生素B1缺乏导致Wernicke脑病，发病呈急性或亚急性临床表现包括精神错乱 共济失调，眼肌麻痹、假性记忆和逆性健忘症、甚至昏迷。
合理的补充维生素B1。
在日常生活中，我们可以使用一些粗杂粮。或者使用一些动物的肝脏、比如猪肝或者猪肾。
例如、糙米南瓜燕麦粥，五谷杂粮饭、玉米发糕，八宝粥、爆炒猪肝等，这些食物都含有丰富的维生素B1和其它B族维生素。
