Florencio Sanchidrián在过去三十年一直在为伊比利亚火腿（一种西班牙火腿）切片，如今他的名字是已然成为西班牙美食的代名词。这个55岁的汉子被视是世界上最好的火腿切片师，而他的服务费更是高得惊人——每切一条火腿收费4,000美元（约合27600人民币）。
Florencio出生于西班牙阿维拉市，年轻时曾受过专业斗牛士培训，但最终他弃掉了红斗篷，搬到巴塞罗那成为了一名服务员。 有一天，他切火腿时发现自己爱上了这个过程。于是他开始参加西班牙火腿切片课程，并在不久之后赢得了国家级和国际级切片比赛的奖项。 Florencio现在被世界各地称为伊比利亚火腿大使，他每年至少要「胳膊下挟着一条火腿」去游历五大洲一到两遍。
他喜欢人们称自己为Floren，曾为许多名流切过火腿，包括巴拉克奥巴马总统，罗伯特·德尼罗或大卫·贝克汉姆，以及他的陛下——西班牙国王胡安·卡洛斯。他也曾在好莱坞奥斯卡奖的私人派对、以及拉斯维加斯和澳门的赌场展示了自己的切片艺术。在这一年里，他紧随着一级方程式赛道，在顶级赛车队的装备区和休息室内为贵宾们剪切火腿。
切片机他们显然是不缺的，可就西班牙火腿发烧友而言，摩擦产生的热量会改变火腿的味道并融化脂肪，从而破坏整个体验。不过，任何出现在西班牙的正式鸡尾酒会或活动中的专业火腿切片师，通常每条火腿腿也只收费约250美元。这个价位甚至不足以让他们谋生，所以他们大多数都身兼数职。另一方面，Floren却收费约4,000美元，整个过程持续约一个半小时才能完成。
他认为西班牙火腿切片是一种艺术形式——部分靠切割技，部分靠讲故事。在他精巧地切下薄到透明的火腿片的同时，也一边向食客们讲述着猪的饲养资料、伊比利亚火腿的历史、以及他们即将享用的火腿类型。
这种艺术表演，人们为之疯狂。至少疯到了支付高达4,000美元的费用。**的火腿切片师可没这么多。一位切片师告诉纽约时报：「作为同事，我钦佩Florencio，可表演的主角本应是火腿，而不是切片师。」
西班牙火腿切片师：每切一条火腿收费3万
然而，使他在今日成为著名而高薪的「切割师」的，不仅是对伊比利亚火腿的奉献，还有他那古怪的规则。他只使用自己的刀具，并永远不让任何人触摸，而且他还不说英语，尽管他过着全球游历的生活方式。 「我认为火腿切片师说英语十分荒谬」，他说道。
