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[美食狗仔队] 雏菊花语双色馒头卷,寓意快乐与纯洁的爱,每一口都是香甜的味道

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发表于 2020-6-30 09:02:09 |显示全部楼层
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紫薯的颜色迷倒了不少喜欢紫色的人,而且紫薯具有抗疲劳、抗衰老、补血等功效,它的饱腹感非常强,热量超级低,爱美的女性朋友一定很喜欢哟,今天与大家分享一款用紫薯做的小雏菊双色馒头卷,不仅馒头卷是双色,上面点缀的小雏菊花朵也是双色的,成品太好看了,简单就是艺术品,漂亮的舍不得吃掉哟,一起来看看吧:
【紫薯小雏菊双色馒头卷】
【白色面团】
中筋面粉150克,白砂糖5克,酵母1.5克,常温水70-75克。
【紫色面团】
中筋面粉150克,白砂糖5克,酵母1.5克,紫薯粉10克,水75-80克。
【做法】
1.按照白色面团和紫色面团的配方分别揉成两种光滑的面团,盖上保鲜膜静置5分钟。今天采用的是一次性发酵法,面团无需发酵,整型后再发酵。
2.水的用量根据所用面粉的吸水性酌情增减,总之做造型类面食,面团要揉的稍微硬一点,方便成型并且在发酵和蒸制的过程中不易变形。
3.如果没有现成的紫薯粉,可以用新鲜的紫薯洗净切片蒸熟压成泥代替和面,水量要根据紫薯的含水量酌情增减。只是成品的颜色没有用紫薯粉蒸出来的好看。
4.两种面团各留10克备用,然后把两种颜色的面团分别取一半擀成厚度约为5毫米的面片。
5.用小雏菊的模具压出小花,每一种压出18朵即可。剩余的面团连同剩下的一半分别重新揉到一起备用。用预留的两种颜色的面团搓出小小的圆球放到小雏菊花朵的中心位置互相点缀,紫色的花朵用白色点缀,白色的花朵用紫色的点缀。
6.把两种颜色的面团分别擀成长方形大面片,宽度约为16厘米,长度约为40厘米,把两个面片叠加摞到一起,从中间切开。变成宽度为16厘米,长度为20厘米的两个双层面片,白色面片朝上,用紫色的小雏菊点缀,在面片的一边随意摆好,轻轻地擀几下。使其贴合得更牢固,注意不要用力太大,使花朵变形。
7.同样的方法,紫色的面片朝上,用白色的小雏菊点缀,在面片的一边随意摆好,轻轻地擀几下。
8.把两种面片轻轻地翻过来,使带花朵的一面朝下,从16厘米的宽开始,顺着20厘米长卷起,各自卷成16厘米长的面卷,一定要卷实,然后再轻轻地滚几下。
9.切掉两头少许不规整的部分,再切成长度大约为4厘米的小馒头。
10.均匀地摆入蒸锅的蒸屉上,盖上盖子发酵到1.5倍大。大火烧开,转中火蒸12-15分钟,焖3分钟即可开盖取出。
11.造型馒头无需发酵到两倍大,发酵到1.5倍大即可,发酵太大蒸出来效果反而不好。
12.怎么样?简单的做法做出漂亮的馒头,喜欢你也试试吧,小朋友尤其是小女孩会更加喜欢。

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