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[其他] 虾背里的虾线,是大虾的肠道,吃了以后会有啥后果?

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发表于 2020-3-26 12:23:45 |显示全部楼层
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虾是一年四季盛行的美味水产品,各种宴席一般都离不开虾的装饰。但是虾大多都有一个特点,消化系统比较特别。比如大虾的消化道竟然长在背里,没错,就是掰开虾背中间的那条黑不溜秋的虾线。那么,黑色的虾线是什么东西呢?它到底能不能吃呢?关于虾的疑惑你存在几个呢?

虾线不能吃?

很多人在吃虾时都会纠结,那条黑不溜秋的虾线,到底能不能吃?其实,虾的消化道和人体一样,一般都会有一些残留的代谢物,虾线呈现黑色的原因也是如此。从人体代谢产物来分析虾线中的代谢产物的话,确实有点脏,所以一般建议去掉虾线后再吃。

即使您已经吃了虾线也不会有啥严重的后果,因为烹饪过程中的高温已经把消化道中的细菌杀死了,唯一的缺点就是清蒸的时候可能会有些不愉快的怪味。如果不在乎气味,就不必过于担心吃了有啥后果。吃虾是很多人的爱好,关于大虾不仅仅是虾线的问题,还有很多其他的困惑。

虾头黑黑的,是不是重金属超标?

经济发展造成水体污染后,很多人都担心大虾重金属超标的问题。看到虾头黑黑的就会怀疑是重金属含量过高。有这个担心也是情有可原的,因为大虾的主要器官都在头里,通过水体或者饲料吃进去的重金属都会在头部聚集。水体污染势必会造成水产品污染,于是当虾头发黑时,很多人下意识就会觉得是重金属超标了。

但是虾头发黑的原因也有很多,比如虾体内的酪氨酸就可以通过酶的作用,产生黑色素,从而使虾头发黑。还有虾吃的海藻贮存在内脏里,若内脏破裂也会让头部黑黑的。也就是说虾头发黑并不代重金属超标。而且,随着经济的发展,养虾的也很多,只要养殖场正规,水质和饲料达标就不会有太大的问题。如果还是不放心,那最好把头部扔掉,反正吃虾也很少吃没有肉的虾头。

虾里面有没有寄生虫?

这是个概率问题,可能有也可能没有,但是也不必太过于担心,最简单的处理方法就是:做熟。熟透了有寄生虫的概率几乎为零,没熟透有寄生虫的概率就会大一些。因为寄生虫是怕高温的,只要把大虾煮熟、煮透后再焖十分钟左右,寄生虫就基本灭光了。

需要注意的是,像虾这种带壳的产品,一般会有外边熟了,里边不熟的现象,一定要搞清楚到底熟没熟。宁愿多加热十分钟也不能少加热一分钟,千万不要半生不熟。总而言之,真正导致寄生虫感染的原因是误食或者喜食生的水产品,比如醉虾(生的),虽然美味且独特,但是为了避免寄生虫感染,大家最好不要尝试。

虾是发物,不能随便吃?

虾是发物这个说法,很多人应该都听说过。但是,并没有权威的研究说虾能够导致伤口发炎和溃烂。不仅如此,虾的营养价值是比较高的,是高蛋白低脂肪的食物。在机体伤口愈合代谢中,适当的吃一些虾还是有益的。

之所以说虾是发物,可能是因为有人吃虾会造成皮肤过敏。或者是伤口愈合期间吃了辣味较重的龙虾,而辛辣刺激的食物容易造成伤口感染发炎,并不是虾会造成伤口发炎溃烂。事实上,只要机体过敏源中不存在大虾,一般就不会出现问题,可以放心的吃虾。

对于爱吃海鲜的人来说,虾绝对是一年四季必不可少的美味佳肴。而且,虾的做法各式各样,味道也会各种的诱人。而《中国居民膳食指南》中水产品的摄入量为每周280-525g,爱吃虾的人是不是很开心呢?关于虾的疑惑还有很多,但是有疑惑一定要深入了解真假,这样才可以满足胃口的同时,不给身体或者心理添加负担。



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