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[美味私房菜] 想吃麻辣香锅在家就能做,简单几步,比饭店的好吃,价格只有一半

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发表于 2019-8-13 14:20:32 |显示全部楼层
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麻辣香锅,家人都喜欢的快手下饭菜,在我家,它一直是以“米饭杀手”的姿态存在着的,比水煮肉片出现的频率还要高。没有亲自做过麻辣香锅的人,可能会觉得这道菜做起来会很繁琐很难,就跟小马过河似的不知深浅,但当你真的自己试着做上一次,你会发现,咦,怎么这么简单?比煮碗粥煎个鸡蛋都容易,嗯,没错,这也是我为什么说它是“快手下饭菜”的原因。
最初做麻辣香锅,都是自己备各种香辛料,后来就偷懒了,去超市买回麻辣香锅的底料,简单一炒就成,想吃什么蔬菜就放什么蔬菜,这一点,跟北方的大杂烩(炖菜)类似。饭店里的麻辣香锅价格不菲,动辄几十上百块,自己在家做,简单几步,比饭店的好吃,而价格只有饭店的一半,还是自己动手来的实惠以及干净卫生。下班回家不用再炒上几道菜,来一道麻辣香锅,十几分钟而已,就能俘获家人的胃。


【麻辣香锅简单版】
【食材准备】:杏鲍菇四五个、金针菇1包、麻辣香锅底料1袋、干辣椒段5克、里脊肉100克、葱姜蒜各5克、盐3克、油适量、香葱和香菜各两棵。
【具体做法】:
1、我今天做的是菌菇版的麻辣香锅,杏鲍菇和金针菇都比较耐储存,而且它们对于提高人体的免疫力都有好处,尤其是进入秋天之后,这些个食材冰箱常备,但新鲜的香菇比较容易腐烂,即使放进冰箱,所以新鲜的香菇,大家还是要随吃随买比较好。


2、把杏鲍菇洗净,下手,撕开成长条状,杏鲍菇很容易撕开,跟手撕蒜苔撕长茄子差不多。不要切,一定要手撕的才好吃。


3、这就是全部撕好长条的杏鲍菇。金针菇切掉根部分开成小朵后洗净。


4、烧开半锅清水,水开后分别把杏鲍菇和金针菇焯烫至9成熟后捞出沥水待用,葱姜蒜改刀待用。


5、家里有肉食动物,所以我准备了一块里脊肉,把它洗净切条待用。


6、热锅热油,下葱姜蒜和干辣椒段小火炒出香味儿。


7、把里脊肉倒下去,快带翻炒至变色。如果用其他部位的肉,就需要先煸炒肉再下葱姜蒜。


8、倒入一袋麻辣香锅的底料。


9、快速翻炒出红油。麻辣香锅底料多是牛油制作而成,所以到这一步,香气已近乎完全炒出。


10、然后再加入焯过水的杏鲍菇和金针菇,快速翻炒均匀,可以根据自己口味咸淡适量加盐。


11、把香菜段和香葱段撒进去,翻炒两下,关火出锅。


12、看着就食欲满满,配米饭吃最佳。这道菜,我家是隔几天就得做上一次,每次都得做一锅,然后米饭也得多准备,雷打不动的规律。


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